Кийма-шурпа (Суп)Узбекская кухня Говядина 60, маргарин столовый 10, рис 30, картофель 95, морковь 15, лук репчатый 20, яйцо 1/4 шт., молоко кислое 30, перец, зелень, соль. В бульон кладут сырой картофель, нарезанный чесночком, и варят до полуготовности, затем вводят мелко нарезанный пассированный
лук, морковь и кийма (Фрикадельки). Для кийма мясо дважды
пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца и заправляют
солью и перцем. При подаче в шурпу кладут припущенный отдельно
рис, кислое молоко и зелень.
|
