Сяртчинянь (пирожки)Удмуртская кухня Мука 35, брюква 20, сметана 10, крупа перловая или гречневая 10, яйцо 1/2 шт., шквари 5, лук репчатый 15, масло 10, соль. Сырую брюкву мелко рубят, солят и смешивают с перловой или гречневой кашей, шкварками, жареным луком. Пресное тесто,
замешенное, как для перепечей, раскатывают в круглые лепешки. На
одну половину каждой кладут фарш, изделие складывают пополам и
края защипывают. Смазав сметаной, пирожки выпекают, затем
смазывают маслом, укладывают в сухую посуду, плотно покрывают
полотенцем и ставят в теплое место.
|
