Кюфта-шурпа (Суп с мясными колбасками)Туркменская кухня Кости 100, баранина 75, рис 20, комбижир животный 10, горох 20, морковь 25, яйцо 1/4 шт., картофель 50, помидоры 40 или томат- пюре 10, лук репчатый 25, перец, соль. Горох заливают бульоном и варят до полной готовности. Мясо дважды пропускают через мясорубку, смешав со сваренным до
полуготовности рисом, заправляют по вкусу солью, перцем и
добавляют яйца; из массы разделывают кюфту в форме сарделек, в
бульон кладут картофель, доводят до кипения, добавляют
пассированный лук и морковь, кюфту, красные помидоры или томат-
пюре, гороховый отвар и варят до готовности.
|
