Гусь или утка жаренные с яблоками и айвой1 гусь или утка, 10 яблок, 2 крупные айвы, растительное масло, соль и перец.
Подготовленного гуся или утку отварить до полуготовности
в небольшом количестве воды, натереть солью и перцем,
уложить в гусятницу или на противень в духовку. Во время
жарки птицу следует поливать выделяющимся соком и
поворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон.
Оставшийся жир можно слить. Если мясо твердое, следует
его стушить с добавлением бульона под крышкой. За 10
мин. До готовности к птице следует положить небольшие
кисло-сладкие яблоки и нарезанную дольками айву.
|