Борщ из карасей (кухня: Русская)Эмпанады (мексиканская кухня) 1 морковь, 1 петрушку, 1 сельдерей, 10-15 зерен английского перца, 2-3 штуки лаврового листа, 2-3 грибка сварите,
процедите, в процеженный бульон положите разрезанную на
несколько частей капусту и очищенную, нашинкованную свеклу,
сварите. Половину мелко изрубленной луковицы поджарьте
докрасна в 2 ложках прованского или 1/8 фунта сливочного
масла и смешайте с ложкой муки, подправьте борщ, влейте
немного уксуса или свекольного рассола, вскипятите, 1,5 или 2
фунта карасей, то есть 6-8 штук, обваляйте слегка в муке или
сухарях, поджарьте хорошенько в масле, дайте обсохнуть на
папиросной бумаге, опустите в горячий борщ перед подачей.
|
