Овощной суп по-французскиСуп может быть постный или на мясном бульоне. 1 морковь, корень петрушки, 1/4 корня сельдерея, стебель лука-
порея, 1/4 маленького вилка капусты, горсть зеленого
горошка, 1/2 ст. Ложки сливочного масла, зелень, соль.
Все овощи нарезать мелкой соломкой, посолить и поставить
тушить на слабом огне, прибавив 1/2 ст. Ложки масла.
Отдельно отварить нашинкованную капусту, откинуть на
сито и дать стечь. Когда все овощи сварятся, прибавить
остальной бульон, дать закипеть и посыпать зеленью. Для
приготовления овощного супа можно использовать и цветную
капусту.
|
