Куриный суп с тортильями (первые блюда)Необходимо для 6 порций: 4 стакана куриного бульона; 1 чили "Пасилья";
2 ст. ложки растительного масла;
4 кукурузных тортильи, нарезанных полосками шириной в 1 см;
0,5 мелко нарезанной луковицы;
200 г нарезанного на кусочки отварного цыпленка;
2 ст. ложки свежего лимонного сока;
соль;
перец.
Вскипятите 0,75 стакана куриного бульона. Положите в
маленькую кастрюльку чили, залейте кипящим бульоном и оставьте
на 30 минут. Выньте чили, удалите сердцевину и семена, мелко
нарежьте. Отставьте в сторону. Разогрейте растительное масло в
большой сковороде и обжарьте полоски тортильи до золотистого
цвета. Обсушите на абсорбирующей бумаге. Положите лук в
растительное масло, оставшееся на сковороде. Если нужно,
добавьте еще. Слегка обжарьте его в течение 4 минут до мягкости,
но не до золотистого цвета. Вылейте весь бульон и держите на
медленном огне 10 минут, снимая появляющуюся пенку. Добавьте
кусочки цыпленка, лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте
еще 5 минут. Поместите полоски тортильи в подогретую супницу или
отдельные горшочки, и сверху залейте горячим супом. Украсьте
оставшимся рубленым чили.
|
