Чулама (Рагу из телятины под белым соусом)Румынская кухня Телятина 200, морковь 15, лук репчатый 20, петрушка (Корень) 10, масло сливочное 10, мука, соль. Мясо нарезают небольшими кусками, заливают холодной водой, солят, ставят на огонь. Доведя до кипения, снимают пену, кладут
морковь, лук, петрушку и варят на слабом огне под неплотно
прикрытой крышкой. Готовят соус; поджаривают, не подрумянивая,
муку со сливочным маслом, разводят бульоном, кипятят; соус
должен быть густым, как сметана. Овощи вынимают, мясо заливают
соусом и прогревают на огне, не доводя до кипения. Подается в
горячем виде.
|
