Икра из кабачков - 2Для 1 кг икры: 800 г кабачков. 50 г моркови, 10 г корня петрушки, 50 г лука, 100 г томата-пюре, 5 г зелени, соль, сахар, перец по вкусу. Икру готовят из смеси обжаренных овощей, добавляя томат-пасту или
томат-пюре, соль, сахар, зелень, пряности. Вымытые кабачки
нарежьте, обжарьте на растительном масле и пропустите через
мясорубку. Отдельно обжарьте лук, томат-пюре, добавив остальные
специи. Затем все смешайте и тушите на слабом огне до готовно-
сти.
Смесь раскладывают в банки и стерилизуют: пол - литровые банки -
20-25 минут, литровые - 35-40 минут.
|