Серетан шур (Щи из зелени)Марийская кухня Зелень серетан (Или щавель) 110, картофель 170, мука пшеничная 5, лук репчатый 20, жир 5, сметана 15, укроп 2 или лук зеленый 5, соль. Зелень растения под названием "Серетан" перебирают, промывают, мелко шинкуют, кладут в кипящую воду или бульон и варят 10-15
мин. Затем вводят нарезанный дольками картофель и соль. За 5
минут до конца варки щи заправляют пассированной мукой и мелко
нарезанным луком. Подают со сметаной, посыпав укропом.
(Блюдо готовят в апреле-мае, когда зелень еще молодая и сочная.
Так же готовят щи из листьев борщевика.)
|
