Московские пирожки700 г муки, 300 г сливочного масла, одно яйцо, 5 г соли, 50 г дрожжей, 20 г сахара, 60 г молока или воды. Просеянную муку смешать с сахаром и солью, собрать все на столе кучкой и порубить с куском масла или маргарина до состояния
мелкой крупки. В собранной кучке сделать углубление, влить яйцо
вместе с заранее разведенными в молоке или воде дрожжами. Тес-то
быстро замесить и раскатать в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать
выемкой или стаканом кружочки, на которые выложить фарш. Из
этого теста можно сделать ватрушки, пирожки, пироги с любым
фаршем.
|