Луковое пюре по-французскикартофель - 800 гр. лук репчатый - 650 гр. масло сливочное - 2 столовые ложки яйца (желтки) - 5 шт. молоко. перец. соль. Очищенный лук и картофель отварить в подсоленной воде до
мягкости, воду слить, овощи растолочь, добавить масло, молоко и
все взбить, приправить перцем и солью. Перед подачей на стол
добавить желтки и перемешать. Подавать горячим.
|