Картофель Дофинэ. (французская кухня)картофель - 1 кг. соли - 1 чайная ложка перец - 1/8 чайной ложки яйцо - 1 шт. молоко - 2 стакан сыр - 200 гр. чеснок - 1 зубчик масло или маргарин - 4 столовые ложки Очистить картофель нарезать его тонкими кружочками в
эмалированную миску или блюдо, посолить, поперчить. Высыпать ту-
да половину порции предварительно натертого сыра, перемешать, затем
влить яйцо и молоко и перемешать еще раз. Глубокую керамическую
посуду или сковороду натереть чесноком, смазать маслом или
маргарином и выложить картофель, смешанный с яйцом, молоком и
сыром. Посыпать оставшимся тертым сыром, положить сверху кусочек
сливочного масла и запечь в заранее разогретой духовке (карто-
фель должен стать мягким и покрыться румяной корочкой).
|