Говядина по-строгановски с горчицейговядина 800 г, масло сливочное 100 г, мука 1 столовая ложка, бульон мясной 2 стакана, горчица 1 чайная ложка, луковица 1, сметана 1-3 стакана, перец молотый, соль по вкусу. Говядину нарезать плоскими кусками, отбить тяпкой, затем разрезать на кусочки (1 х 2 см), уложить в миску, посыпать солью
и перцем, накрыть крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставить на
1-1,5 ч. Остывшую мучную пассеровку развести бульоном, добавить
горчицу, немного перца, все размешать и прокипятить. На
раскаленной сковороде поджарить с маслом говядину, выложить ее в
соус, добавить сметану, жареный репчатый лук и прокипятить 2-3
мин. К говядине хорошо подать разварной картофель и зелень
петрушки или укропа.
|