Лук жареный с орехами500 г мелкого репчатого лука, 1 л растительного масла, 150 г орехов, 4 стручка красного перца чили,1 пучок лука-резанца. (кухня: Индонезийская)
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в высокой кастрюле до
температуры 180 градусов. Осторожно выложить в масло половину
лука и жарить его около 4 минут, постоянно помешивая, затем
достать шумовкой. Таким же образом обжарить оставшийся лук.
Орехи посолить и обжарить на сковороде без жира, постоянно
помешивая. Когда орехи остынут, крупно их нарубить. Стручки
перца чили разрезать пополам, удалить семена, мякоть мелко
нарезать. Все смешать с луком и до подачи поставить в сухое
место. Лук-резанец нарезать и смешать с остальной массой.
|