(Кухня: Еврейская)Если кожица на баклажане твердая и блестящая, его можно не очищать.
Баклажан нарезать очень мелкими ломтиками.
В кастрюлю налить 1 чашку воды, 1 чайную ложку уксуса,
положить баклажан, закрыть крышкой и варить 6-7 минут, пока
цвет баклажана не изменится. Снять крышку и варить еще 5-8
минут, чтобы выкипела вода. Воду слить, баклажан остудить.
Добавить нарезанные лук, зеленый перец и оливковое масло.
Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Подавать
охлажденным.
|
