Сулу хингал (Суп с лапшой)Азербайджанская кухня Баранина 160, мука 40, яйцо 1/10 шт., горох 25, масло топленое 25, лук репчатый 25, уксус винный 10, зелень (кинза, укроп) 20, мята сушеная 1, специи, соль. Баранину нарезают кусочками и отваривают до готовности. В полученом бульоне варят предварительно замоченный горох. Пресное
тесто раскатывают, как на лапшу, нарезают прямоугольники (2-3
см) и кладут их в суп за 5 минут до готовности; доведя блюдо до
кипения, вводят пассированный лук, соль, кинзу, укроп. При
подаче посыпают сушеной мятой. Отдельно подают уксус.
|
