Соус с сильно концентрированным бульоном и виномКрасный основной соус - 750 г, виноградное вино - 100 г, бульон (Фюме) - 250 г В горячий красный основной соус добавить сильно концентрированный бульон (Фюме) и хорошо перемешать. После этого
влить белое вино (Рислинг) и довести до кипения. Соус процедить
через частое сито или марлю.
Соус подается к жареному мясу, лангету, филе, жареной дичи.
|