Кендюх (Сальтисон).Вычиняют свиной желудок и набивают его варёной жирной грудинкой с луком, солью, перцем или мясом из варёной свиной головы. Жарят
с обеих сторон на плите, а потом тушат, обливая соком, в печи
(Духовке) в течение 1 часа.
Кендюх подают с чесночным соусом и хреном.
|
