Гляги (Рубцы) - колбаски из бараньего желудка и кишок.Моют гляги в воде, варят и снова моют в холодной воде. Кладут в горшок масла, муки и поджаривают, разводят бульоном ь 1,
кипятят. Гляги нарезают как лапшу и кладут в соус, добавляют в
него перца, масла, зелёной петрушки.
Кипятят до готовности. Затем ставят на 30 мин. в печь, перед
этим обсыпают гляги сухарями.
|
