Баба заварная.1/4 гарнца (2 фунта) муки заварить 1/4 гарнца, т.е. 3 стаканами молока и мешать до гладкости, пока не остынет. 6 стаканов
желтков растереть с 1 фунтом сахара, влить 1,5 стакана дрожжей,
размешать, дать опаре подняться. Всыпать 1/4 ложечки соли. 1/2
стакана изюма, корицы, померанцевой корки, 3 стакана сливочного
масла размешать с опарой до состояния жидкого теста. Взбивать 1
час, дать подняться, выбить лопаточкой и влить в форму. Дать
подняться и поставить на 1,5 часа в печь.
|
