Селёдка (Иваси и другая) по-гамбургскиВзять селёдку, залить водой, вымачивать 24 часа, стянуть кожицу, отрезать голову и хвост, распластать, вытянуть хребтовую кость,
смазать свежей горчицей. Затем завернуть каждую половинку
селёдки в трубочку, уложить в банку, с лавровым листом, перцем и
растительным (Оливковым, прованским) маслом. Подавая на стол,
уложить трубочки на продолговатое селёдочное блюдо, окропить
уксусом, маслом, украсить петрушкой, положить 5-6 солёных
маслин.
|