Язык заливнойЯзык сварить с добавлением специй(лавровый лист, корень петрушки или сельдерея). Охладить и порезать тонкими кусочками, выложить их на
блюдо и украсить ломтиками вареного яйца, овощами(морковь, огурцы и
т. пю),зеленью. Из бульона, полученного при варке языка, приготовить
желе(на 2,5-3ст. желе,20-25г. желатина). Желе процедить, залить им язык
и поставить в холод застывать. А можно и немного извратится: налить
слой желе, дать ему застыть, затем уложить красиво кусочки языка и
прочее, а затем залить второй порцией желе. В этом случае можно
использовать формочку. Перед подачей на стол подогреть ее в горячей
воде(40-50гр.) и выложить на блюдо.
|