Суп по-африкански (Судан)Африканская кухня Лук 50, масло сливочное 30, яблоки 50, "Карри" 5, мука 15, бульон куриный 250, горошек зеленый 100, сливки (10%) 15, сливки (33%) 150, перец 0,05, соль. Зеленый горошек варят в курином бульоне и протирают через сито, оставив 25 г не протертым. Мелко нарезанный лук пассируют в
масле до прозрачности. Яблоки очищают, мелко нарезают и тушат
вместе с луком, добавляют порошок "Карри" и еще 3-4 минут держат
на огне. Всыпают муку, размешивают и вливают бульон с протертым
горошком. Проварив 10 минут, заправляют солью и перцем, всыпают
цельный зеленый горошек, вливают сливки и подают, положив в
каждую тарелку горку взбитых сливок.
|
