Салат НЕЖИНСКИЙ. (июль - август)В банки 0.5 л кладут по 2-3 шт. черного и душистого перца, затем равномерными порциями - нарезанные огурцы, лук, укроп, добавляют 3/4 ч. ложки чистой столовой соли, 1/2 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки 5% уксуса, половинку лаврового листа и добавляют необходимое количество кипящей воды. В состав салата входят огурцы (1400 г), лук (750 г), молодой укроп (20 г), перец черный и душистый и лавровый лист (на 4 банки
0.5 л).
Составные части закладывают в СЫРОМ виде. Огурцы режут на кружочки или полукружья толщиной 3 мм, лук - на
пластинки толщиной до 3 мм, молодой укроп на кусочки длиной до 6
мм.
Укладка овощей должна быть плотной на 1.5 см ниже верха горлышка.
Выдерживают банки 20 минут, затем ставят в кастрюлю с подогретой
до 40 градусов водой, накрывают крышкой и стерилизуют при слабом
кипении банки 0.5 л - 10 минут, 1 л - 12 минут.
Перед подачей на стол салат заправляют подсолнечным маслом.
|
