Икра из баклажановНа 1 кг баклажанов - 1 кг помидоров, 300 г лука, неполная ложка соли, по 1.5 ст. ложки сахара и уксуса. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и обжарить в раст. масле под крышкой до полуготовности. Добавить натертые на терке или
пропущенные через соковыжималку помидоры и продолжать тушить.
Когда масса загустеет, добавить лук, посолить, подсахарить по
вкусу и тушить еще 10-15 минут. Если икру любите острую, добавьте
1 ст. ложку 6%-ного уксуса. Икру разложить в банки и закатать.
Если икру готовите на еду, можно добавить болгарский перец во
время тушения.
|