АИРКухня стран Магриба Аир - многолетнее травянистое растение (Народное название - явер, ирный корень, татарское зелье сабельник). Обладает
бактерицидным действием. В народной медицине - жевали во время
эпидемии чумы, холеры, тифа, гриппа, а спиртовой настойкой
излечивали незаживающие раны, применяли при зубной боли. Сухие
корневища аира используют в небольших кол-вах для отдушки
(ароматизации) компотов из яблок, груш, ревеня, а также для
кремов, пудингов, печенья. Используют его и в качестве
заменителя имбиря, мускатного ореха.
|