Бобы с маслом и яйцами1/2 кг. молодых мелких бобов, 7 чайных ложек сливочного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или укропа, 2 столовые ложки молотых сухарей. Очистить бобы, промыть и отварить на среднем огне, добавив 1 стакан кипящей подсоленной воды. Откинуть на сито и припустить в
течение 5 - 6 минут с 1 чайной ложкой сливочного масла. Нарезать
мелкими кубиками яйца, сваренные вкрутую, и смешать с зеленью и
молотыми сухарями, поджаренными в оставшемся масле. Перед подачей
посыпать бобы яйцами.
|