Сладкие перцы фаршированные20 сладких перцев, мякоть говядины - 500 г, мякоть свинины - 300 г, рис - 100 г, зеленый лук - 2 пучка, 2 яйца, помидоры средней величины-4 штуки, зелень петрушки и укропа, перец - 2 г, соль по вкусу. Для соуса: растительное масло-250мл, помидоры-750г, мука-50 г, сахар-1/2 чайной ложки, сметана (или простокваша) - 400 мл. Для фаршировки рекомендуется брать перцы цилиндрической формы и одинаковой величины. Срезать верхушки перцев, очистить от семян,
промыть и поставить отверстиями вниз, чтобы стекла вся вода.
Приготовить фарш следующим образом: пропустить все мясо через
мясорубку с мелким ситом, смешать с ошпаренным рисом, мелко
нарезанным луком и очищенными от кожицы и семян помидорами, с
двумя яйцами, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки и
укропа. Наполнить фаршем перцы, обжарить в горячем масле со всех
сторон до получения золотистого цвета и уложить отверстиями вверх
в неглубокую кастрюлю. Залить кипятком до полного покрытия
перцев, закрыть кастрюлю крышкой и варить на умеренном огне.
Помидоры разрезать пополам и прокипятить в небольшом количестве
соленой воды в течение нескольких минут, протереть через сито,
добавить сахар и вылить на перцы, когда рис из фарша готов.
Поставить кастрюлю с перцами в духовку, чтобы перцы зарумянились,
а соус загустел.
Подавать на стол со сметаной или простоквашей в соуснике.
|