Мускатный орех (джайпхал)Это ядро плода тропического дерева Myristica fragrans. Покупайте только целые, круглые, плотные, маслянистые и тяжелые орехи.
Они могут быть темными или белыми (из-за извести, применяемой
для отпугивания насекомых). Натертый мускатный орех используют
в малых кол-вах (иногда в сочетании с другими пряностями) для
придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным
блюдам. Очень хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами
тыквы. Лучше натирать орех прямо в блюдо, поскольку, натертый,
он быстро теряет свой аромат. Целые или молотые орехи нужно
хранить в герметичном сосуде. Как и многие пряности, стимулирует
пищеварение и излечивает хронические риниты.
|
