Цветная капуста под сметанным соусом (гобхи салат)1 большой кочан цветной капусты (1,25 кг), очищенный 1 большой помидор, очищенный от кожицы и семян и тонко нарезанный 2 ч. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока 1/2 ч. л. молотого красного перца (паприки или кайенского) 1 ч. л. молотого кориандра 1/4 ч. л. соли 1 щепоть свежемолотого черного перца 2 авокадо средней величины, без кожицы и косточек, размятых (или 2 ст. л. молотых фисташек) 3 ст. л. сметаны. Срежьте основание цветной капусты вместе с концом стебля так, чтобы кочан мог устойчиво стоять на ровной поверхности.
Заполните большую кастрюлю водой на 2,5 см и поместите в нее
подставку для варки на пару. Доведите воду до кипения и положите
цветную капусту в пароварку. Накройте крышкой, слегка убавьте
огонь и варите на пару около получаса, пока капуста не станет чуть
мягкой. Постарайтесь не разварить ее. Остудите капусту и в
закрытом виде поставьте в холодильник минимум на 3 часа.
Соедините в миске оставшиеся компоненты и перемешайте.
Облейте этой заправкой охлажденную цветную капусту и
переложите ее на сервировочное блюдо, предварительно выложив
его листьями белокачанной или салатной капусты. Разрежьте
клиньями и подавайте.
Время приготовления 35 мин.
|
