Простой томатный соус (таматар чатни)2 ст. л. топленого масла, 1 стручок сушеного острого красного перца, 1 ч. л. индийского тмина (джира), 1 палочка корицы дл. 2,5 см, 1 2/3 стакана (ок.570 г) крупно нарезанных спелых помидоров 3 ст. л. фруктового сахара (или обычного) 1/2 ч. л. соли. Нагрейте топленое масло в большой сковороде на среднем огне. В горячее, но еще не дымящееся масло бросьте перец, тмин и
палочку корицы и жарьте, пока семена тмина не станут
коричневыми. Осторожно опустите помидоры, добавьте сахар и
соль и жарьте, помешивая, шипящую смесь в течение 10-15 мин,
пока не испарится влага. Подавайте томатное чатни горячим,
комнатной температуры или охлажденным. Его можно хранить в
холодильнике плотно закрытым в течение 2-3 дней. Примечание:
Если вы варите большое количество чатни, варите его не на
среднем, а на умеренно слабом огне. Время приготовления
значительно увеличивается из-за большого количества томатного
сока.
Подавайте этот соус к любым блюдам из риса или овощей. Время
приготовления 25 мин.
|
